小弟我只是用了tb個多月。我想請教各位怎樣在回覆(header及內文)時不要加上"> "。我是有裝"TB Reset Quote Header"的，是不是應該修改"quoteHdr.txt"或"about:config"等等？

Change quote and reply format 或是你所用的那個套件
都是更改回覆信件的原信標頭(這樣講起來怪怪的,但不清楚怎麼表示比較好...)
和內文沒有關係

剛剛試了一下
應該是你沒有開啟 Compose messages in HTML format 的關係
先試著到Tools/Account Settings/Your Account(*)/Composition & Addressing
把第一個選項Compose messages in HTML format 勾選，然後
關掉TB再重新開啟TB，然後回信試試看，應該就不會出現 > 符號了

* Your Account是指你自己設的帳號